液壓榨油榨香油制作工藝
作者：菜籽榨油機(jī)廠家
發(fā)布時(shí)間：2018-07-16
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近些年來(lái)大家吃的芝麻油都是以小磨香油為主，但是近幾年，液壓榨油機(jī)也可以壓榨香油，并有“香油機(jī)“的稱(chēng)號(hào)，液壓榨油機(jī)主要以壓榨芝麻為主，但也可以壓榨其它油料，下面咱們就說(shuō)液壓榨油機(jī)壓榨芝麻工藝。
液壓榨油機(jī)壓榨香油工藝
1、清洗篩選
首先把芝麻倒入洗籽鍋中，加足適量的水，以浸泡芝麻高出10cm為易，然后用笊籬來(lái)回?cái)嚢柚ヂ椋?0分鐘后， 用篩子篩去芝麻里的雜物，揚(yáng)凈塵土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，攪拌15分鐘，漂洗凈秕粒及其他雜質(zhì)，撈出芝麻，放在密眼篩子上瀝去水分，待30分鐘后，即可烘炒。
2、晾曬烘干
將洗凈的芝麻放在滾筒式炒籽機(jī)內(nèi)烘炒，首先空轉(zhuǎn)炒鍋1分鐘，檢查電機(jī)等是否有雜音，確定無(wú)異常，方可打開(kāi)加熱系統(tǒng)預(yù)熱10分鐘后，再將撈制后的芝麻裝入炒鍋內(nèi)。開(kāi)始要用大火20分鐘待芝麻變得發(fā)黃后改用溫火，細(xì)火，攪拌均勻，翻攪要勤而勻。到了火候后要往炒鍋里打入2半瓢水，以起降溫作用，使其不再升溫。
3、壓榨
一般入榨控制在110—120度左右。進(jìn)入螺旋榨油機(jī)時(shí)，喂料速度要慢一些，榨膛溫度升至80度左右時(shí)，方可進(jìn)行正常壓榨。調(diào)整出餅厚度控制在1.5—2毫米左右。芝麻含水份的高低直接影響榨油機(jī)的使用效果，下面我們根據(jù)用戶(hù)使用的經(jīng)驗(yàn)判斷油料含水份是否適合，若餅軟而無(wú)力，油中泡沫多，則說(shuō)明油料中含水份太多，若餅松散不成形油焦味，則說(shuō)明油料中含水份少，必需及時(shí)調(diào)節(jié)入榨水份，以達(dá)到壓榨好效果。
4、沉淀
壓榨好的香油可以自然沉淀或使用離心式濾油機(jī)。
1、清洗篩選
首先把芝麻倒入洗籽鍋中，加足適量的水，以浸泡芝麻高出10cm為易，然后用笊籬來(lái)回?cái)嚢柚ヂ椋?0分鐘后， 用篩子篩去芝麻里的雜物，揚(yáng)凈塵土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，攪拌15分鐘，漂洗凈秕粒及其他雜質(zhì)，撈出芝麻，放在密眼篩子上瀝去水分，待30分鐘后，即可烘炒。
2、晾曬烘干
將洗凈的芝麻放在滾筒式炒籽機(jī)內(nèi)烘炒，首先空轉(zhuǎn)炒鍋1分鐘，檢查電機(jī)等是否有雜音，確定無(wú)異常，方可打開(kāi)加熱系統(tǒng)預(yù)熱10分鐘后，再將撈制后的芝麻裝入炒鍋內(nèi)。開(kāi)始要用大火20分鐘待芝麻變得發(fā)黃后改用溫火，細(xì)火，攪拌均勻，翻攪要勤而勻。到了火候后要往炒鍋里打入2半瓢水，以起降溫作用，使其不再升溫。
3、壓榨
一般入榨控制在110—120度左右。進(jìn)入螺旋榨油機(jī)時(shí)，喂料速度要慢一些，榨膛溫度升至80度左右時(shí)，方可進(jìn)行正常壓榨。調(diào)整出餅厚度控制在1.5—2毫米左右。芝麻含水份的高低直接影響榨油機(jī)的使用效果，下面我們根據(jù)用戶(hù)使用的經(jīng)驗(yàn)判斷油料含水份是否適合，若餅軟而無(wú)力，油中泡沫多，則說(shuō)明油料中含水份太多，若餅松散不成形油焦味，則說(shuō)明油料中含水份少，必需及時(shí)調(diào)節(jié)入榨水份，以達(dá)到壓榨好效果。
4、沉淀
壓榨好的香油可以自然沉淀或使用離心式濾油機(jī)。
離心式濾油機(jī)開(kāi)機(jī)后，將毛油放入濾油機(jī)內(nèi)，三五分鐘后停機(jī)之后，等待過(guò)濾好的香油流出。
